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Rotolo di patate e carne

Ingredienti: patate, uova, latte, olio extravergine di oliva, sale, polpa di manzo, aglio, rosmarino, salvia, ...
Ingredienti: patate, uova, latte, olio extravergine di oliva, sale, polpa di manzo, aglio, rosmarino, salvia, prezzemolo, Parmigiano Reggiano Ricetta: una pasta ...

Panada di vitello maiale e verdure

Ingredienti: semola di grano duro, polpa di vitello, polpa di maiale, carciofi, fave fresche, piselli, ...
Ingredienti: semola di grano duro, polpa di vitello, polpa di maiale, carciofi, fave fresche, piselli, aglio, prezzemolo, pomodori secchi, olive in ...

Ravioli di cardo gobbo

Ingredienti: farina di frumento, tuorli d’uovo, cardi gobbi di Nizza Monferrato, limone, alloro, tartufo ...
Ingredienti: farina di frumento, tuorli d’uovo, cardi gobbi di Nizza Monferrato, limone, alloro, tartufo nero (facoltativo), fontina, parmigiano reggiano, latte, ...

Coppa di Parma

Ricetta: forse meno celebre dell’omologa Dop piacentina, se ne differenzia per qualche piccola variante. ...
Ricetta: forse meno celebre dell’omologa Dop piacentina, se ne differenzia per qualche piccola variante. I tagli utilizzati per confezionarla sono ...

Uccelletti scappati

Ingredienti: noce di vitello, lucanica fresca, pancetta tesa (o speck), cipolla, salvia, vino bianco secco, ...
Ingredienti: noce di vitello, lucanica fresca, pancetta tesa (o speck), cipolla, salvia, vino bianco secco, burro, olio extravergine di oliva, sale, ...

Fagottini di carciofi e fior di latte

Ingredienti: farina di frumento, latte, uova, carciofi, cipolla, basilico, limone, sugo di pomodoro, ricotta ...
Ingredienti: farina di frumento, latte, uova, carciofi, cipolla, basilico, limone, sugo di pomodoro, ricotta vaccina, fior di latte, parmigiano reggiano, ...

Cappelletti con ripieno di ortica

Ingredienti: farina di frumento, uova, foglie di ortica, aglio, brodo vegetale, pecorino da grattugia ...
Ingredienti: farina di frumento, uova, foglie di ortica, aglio, brodo vegetale, pecorino da grattugia (facoltativo), burro, olio extravergine di oliva, ...

Melanzane rosse di Rotonda ripiene

Ingredienti: melanzane di Rotonda, fagioli poverelli bianchi, aglio, prezzemolo, funghi porcini, uovo, mollica di pane, ...
Ingredienti: melanzane di Rotonda, fagioli poverelli bianchi, aglio, prezzemolo, funghi porcini, uovo, mollica di pane, Parmigiano Reggiano, olio extravergine d’oliva, sale, ...

Salame bastardo

Ricetta: questo salume ha alle spalle una lunga sperimentazione per arrivare alla formula attuale. ...
Ricetta: questo salume ha alle spalle una lunga sperimentazione per arrivare alla formula attuale. Al contadino spettava sempre la scelta ...

Quaglia farcita

Ingredienti: quaglie, polpa di vitello, polpa di maiale, tartufi neri dei Berici, spinaci, timo, lardo ...
Ingredienti: quaglie, polpa di vitello, polpa di maiale, tartufi neri dei Berici, spinaci, timo, lardo salato, Torcolato, burro, olio extravergine di ...

Arancini al sugo

Ingredienti: riso da risotti, carne di maiale, cipolla, strattu (concentrato di pomodoro), uova, vino ...
Ingredienti: riso da risotti, carne di maiale, cipolla, strattu (concentrato di pomodoro), uova, vino rosso, caciocavallo ragusano fresco e da ...

Borzillo

Ingredienti: carne di cinghiale concia: sale, pasta di peperone dolce di Senise (zafaran), peperoncino ...
Ingredienti: carne di cinghiale concia: sale, pasta di peperone dolce di Senise (zafaran), peperoncino piccante, erbe aromatiche insaccatura. Un tempo ...