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Salsiccia di polmone, polmonata

Ingredienti: frattaglie suine concia: sale, pepe, peperoncino piccante insaccatura: budello naturale asciugatura: alcuni giorni ...
Ingredienti: frattaglie suine concia: sale, pepe, peperoncino piccante insaccatura: budello naturale asciugatura: alcuni giorni stagionatura: assente Ricetta: la salsiccia di ...

Timballo all’aquilana

Ingredienti: 1500 gr. di farina; 8 uova; 800 gr. di pomodori pelati; 600 gr. di ...
Ingredienti: 1500 gr. di farina; 8 uova; 800 gr. di pomodori pelati; 600 gr. di mozzarella; 600 gr. di carne macinata; ...

Gorgonzola

Ingredienti: latte vaccino, spore di Penicillium glaucum, fermenti lattici, caglio, sale Ricetta: gorgonzola, località ...
Ingredienti: latte vaccino, spore di Penicillium glaucum, fermenti lattici, caglio, sale Ricetta: gorgonzola, località dell’area milanese dove un tempo stazionavano ...

Raschera d’alpeggio

Ingredienti: latte vaccino ed eventualmente ovino e caprino, caglio, sale Ricetta: può portare la ...
Ingredienti: latte vaccino ed eventualmente ovino e caprino, caglio, sale Ricetta: può portare la menzione d’alpeggio il raschera proveniente da ...

Bresaola della val d’Ossola

Ingredienti: carni di vitello, sale, spezie, erbe aromatiche, vino bianco; bondeana bovina Ricetta: meno ...
Ingredienti: carni di vitello, sale, spezie, erbe aromatiche, vino bianco; bondeana bovina Ricetta: meno conosciuta di quella lombarda, ma di ...

Olive all’ascolana

Ingredienti: olive varietà “tenera ascolana”, farina bianca, uova, pangrattato, olio, sale, cipolla, carota, sedano, ...
Ingredienti: olive varietà “tenera ascolana”, farina bianca, uova, pangrattato, olio, sale, cipolla, carota, sedano, lardo, lonza di maiale, fesa di ...

Salame Milano

Ricetta: è anche noto col nome di crespone, quella porzione di budello di maiale adoperata ...
Ricetta: è anche noto col nome di crespone, quella porzione di budello di maiale adoperata per insaccare i salumi che, in ...

Caprino di Cavalese

Ingredienti: latte caprino, caglio, sale Ricetta: un tempo era una produzione diffusa in tutta ...
Ingredienti: latte caprino, caglio, sale Ricetta: un tempo era una produzione diffusa in tutta la val di Fiemme, mentre oggi ...

Pecorino di Norcia

Ingredienti: latte ovino, fermenti lattici, caglio, sale; olio di oliva Ricetta: il latte, pastorizzato ...
Ingredienti: latte ovino, fermenti lattici, caglio, sale; olio di oliva Ricetta: il latte, pastorizzato e addizionato di fermenti lattici termofili, ...

Pecorino toscano

Ingredienti: latte ovino, caglio, talvolta fermenti lattici, sale Ricetta: il latte ovino, proveniente da ...
Ingredienti: latte ovino, caglio, talvolta fermenti lattici, sale Ricetta: il latte ovino, proveniente da allevamenti dell’area del disciplinare, viene pastorizzato; ...

Puncerle

Ingredienti: farina di frumento, uova, latte, confettura di frutta, olio di oliva, sale Ricetta: piccole ...
Ingredienti: farina di frumento, uova, latte, confettura di frutta, olio di oliva, sale Ricetta: piccole mezzelune ripiene di confettura di frutta ...

Cucciddata

Ingredienti: farina di frumento, bicarbonato di ammonio, uova, latte, vanillina, miele, cioccolato fondente, fichi secchi, ...
Ingredienti: farina di frumento, bicarbonato di ammonio, uova, latte, vanillina, miele, cioccolato fondente, fichi secchi, mandorle, noci, zucchero a velo Ricetta: ...