Ricetta: si produce in quantità limitata nella provincia nordoccidentale di Vicenza. La razza destinata al macello è la furlana, asini oggi allevati solo per la loro carne. Per il salame sono selezionate le carni magre, cui va aggiunta una percentuale di pancetta o di lardo di maiale. A Posina, Arsiero e Laghi, limpasto è costituito per il 60% da carne dasino fatta macerare nel vino rosso e per il 40% da pancetta di maiale; il tutto è conciato con noce moscata, pepe e cannella. A Valdagno non si usano aromi e alla carne dasino si aggiunge una percentuale di lardo inferiore al 40%. Una volta insaccato, il salame è legato e appeso ad asciugare in un ambiente secco per una settimana. Il salame dasino si mangia cotto in tegame o alla griglia, o crudo, accompagnato dalla polenta di mais marano.