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Fattisù di verza

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Ingredienti: farina di frumento, uova, cavolo verza, pasta di salame, uovo, parmigiano reggiano, burro, sale, pepe

Ricetta: lavorate mezzo chilo di farina con tre uova e lasciate riposare l’impasto. Lessate una verza di circa due chili e strizzatela bene per privarla dell’acqua. Fate rosolare in mezz’etto di burro un etto di pasta di salame e quando sarà imbiondita aggiungete la verza tritata. Cuocete fino a ottenere una crema, lasciate raffreddare e amalgamate con un uovo e un etto e mezzo di parmigiano grattugiato, regolando di sale e pepe. Il ripieno andrà racchiuso in dischi di pasta (un cucchiaino per ogni disco) che intreccerete ai lati formando una specie di caramella. Cuocete in abbondante acqua salata e condite con burro fuso e parmigiano grattugiato.