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Soppressata di Gioi

Ingredienti: carni di maiale (filetto, coscia, lombo, spalla) concia: sale, pepe, talvolta peperoncino e ...
Ingredienti: carni di maiale (filetto, coscia, lombo, spalla) concia: sale, pepe, talvolta peperoncino e finocchio selvatico insaccatura: budello suino, inserendo ...

Salama da sugo

Ricetta: la “salamina”, com’è affettuosamente chiamata, si produce nei comuni della provincia di Ferrara, ...
Ricetta: la “salamina”, com’è affettuosamente chiamata, si produce nei comuni della provincia di Ferrara, esclusa la costiera adriatica. La lavorazione ...

Toma del bot

Ingredienti: latte vaccino, caglio, sale Ricetta: si riscalda il latte crudo intero a 37°C, ...
Ingredienti: latte vaccino, caglio, sale Ricetta: si riscalda il latte crudo intero a 37°C, quindi lo si coagula con caglio ...

Robiola di Roccaverano

Ingredienti: latte caprino, vaccino e ovino, eventuali fermenti lattici, caglio, sale Ricetta: il latte, ...
Ingredienti: latte caprino, vaccino e ovino, eventuali fermenti lattici, caglio, sale Ricetta: il latte, di più munte consecutive effettuate in ...

Stracchino all’antica delle valli orob...

Ingredienti: latte vaccino, talvolta lattoinnesto, caglio, sale Ricetta: il latte viene inoculato di caglio ...
Ingredienti: latte vaccino, talvolta lattoinnesto, caglio, sale Ricetta: il latte viene inoculato di caglio di vitello e in alcuni casi ...

Affumicati di Carnia

Ricetta: in questa regione si producono quattro tipi di insaccati: salsiccia, salame, cotechino (o ...
Ricetta: in questa regione si producono quattro tipi di insaccati: salsiccia, salame, cotechino (o muset, ottenuto macinando finemente il muso ...

Salame di bue

Ricetta: il salame di bue nasce come prodotto di recupero degli animali in età ...
Ricetta: il salame di bue nasce come prodotto di recupero degli animali in età avanzata: diventato una rarità apprezzata dai ...

Ravioli di pere secche

Ingredienti: farina di frumento, uova, sale, pere secche, cipolla, ricotta, burro Ricetta: i kltoznnudln (ravioli di ...
Ingredienti: farina di frumento, uova, sale, pere secche, cipolla, ricotta, burro Ricetta: i kltoznnudln (ravioli di pere secche) sono un piatto della ...

Cacioricotta del Cilento

Ingredienti: latte caprino, caglio, sale Ricetta: fatta eccezione per il Cervati e l’altopiano degli Alburni, ...
Ingredienti: latte caprino, caglio, sale Ricetta: fatta eccezione per il Cervati e l’altopiano degli Alburni, che offrono ottimi pascoli per le ...

Torta di pan di Spagna cioccolato e mascarpo...

Ingredienti: farina di frumento, fecola di patate, lievito, uova, zucchero semolato, cacao amaro, vanillina, burro, ...
Ingredienti: farina di frumento, fecola di patate, lievito, uova, zucchero semolato, cacao amaro, vanillina, burro, sale, cioccolato fondente, latte, mascarpone, panna, ...

Seadas

Ingredienti: farina di frumento, semola di grano duro, uova, miele, zucchero semolato (facoltativo), formaggio pecorino ...
Ingredienti: farina di frumento, semola di grano duro, uova, miele, zucchero semolato (facoltativo), formaggio pecorino fresco acido, strutto, scorza di limone ...

Sfratto

Ingredienti: farina di frumento, zucchero, miele, noci, scorza d’arancia, vino bianco secco, olio extravergine di ...
Ingredienti: farina di frumento, zucchero, miele, noci, scorza d’arancia, vino bianco secco, olio extravergine di oliva, noce moscata Ricetta: queste strisce ...