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Monte veronese

Ingredienti: latte vaccino, caglio, sale Ricetta: è un formaggio di montagna, ma il suo nome ...
Ingredienti: latte vaccino, caglio, sale Ricetta: è un formaggio di montagna, ma il suo nome deriva da un termine dialettale che ...

Signora di Conca Casale

Ingredienti: filetto, spalla, controfiletto e coscia di maiale concia: sale, pepe, peperoncino, finocchietto, coriandolo ...
Ingredienti: filetto, spalla, controfiletto e coscia di maiale concia: sale, pepe, peperoncino, finocchietto, coriandolo insaccatura: budello cieco suino, spago stagionatura: ...

Ciarimbolo, ciaringolo, ciambudello

Ingredienti: ciarimbolo maceratese Impasto di salsiccia (o di magro di maiale tagliato in punta ...
Ingredienti: ciarimbolo maceratese Impasto di salsiccia (o di magro di maiale tagliato in punta di coltello) concia: sale, pepe, fiore ...

Corallina romana

Ingredienti: carni di maiale (spalla, coscia, capocollo, rifilature del costato) a macina fine e ...
Ingredienti: carni di maiale (spalla, coscia, capocollo, rifilature del costato) a macina fine e lardo (20%) in pezzi grossolani concia: ...

Casonsei della Bergamasca

Ingredienti: farina di frumento, semola di grano duro, uova, polpa di vitello, macinato per ...
Ingredienti: farina di frumento, semola di grano duro, uova, polpa di vitello, macinato per salame, pancetta, aglio, prezzemolo, salvia, amaretti, ...

Cappelletti in brodo alla ferrarese

Ingredienti: farina di frumento, uova, carni di vitello e di maiale, gallina, osso bovino, ...
Ingredienti: farina di frumento, uova, carni di vitello e di maiale, gallina, osso bovino, salame da pentola (o salsiccia senza ...

Torta di albicocche

Ingredienti: farina di frumento, albicocche, uova, burro, panna, zucchero semolato e a velo, stecca ...
Ingredienti: farina di frumento, albicocche, uova, burro, panna, zucchero semolato e a velo, stecca di vaniglia, sale Ricetta: impastate velocemente ...

Cannelloni con pesce di lago

Ingredienti: frina di frumento, uova, sale pesce di lago (persico reale, boccalone, tinca o ...
Ingredienti: frina di frumento, uova, sale pesce di lago (persico reale, boccalone, tinca o carpa, luccio), bottarga di muggine, zucchine, ...

Tortelli maremmani

Ingredienti: farina di frumento, uova, bietole da erbette, ricotta di pecora, cipolla, concentrato di ...
Ingredienti: farina di frumento, uova, bietole da erbette, ricotta di pecora, cipolla, concentrato di pomodoro, vino rosso, polpa di vitellone, ...

Branzino al sale

Ingredienti: branzino, rosmarino, olio extravergine di oliva, sale grosso, pepe nero in grani Ricetta: a ...
Ingredienti: branzino, rosmarino, olio extravergine di oliva, sale grosso, pepe nero in grani Ricetta: a fine cottura il branzino sarà ricoperto ...

Salame toscano

Ingredienti: carni magre e grasso di maiale, sale, salnitro, pepe macinato e in grani, ...
Ingredienti: carni magre e grasso di maiale, sale, salnitro, pepe macinato e in grani, aglio, zucchero, vino rosso, budello suino ...

Tordi finti

Ingredienti: carne di maiale, pancetta tesa, fegatini di pollo, acciughe sotto sale, salvia, bacche di ...
Ingredienti: carne di maiale, pancetta tesa, fegatini di pollo, acciughe sotto sale, salvia, bacche di ginepro, vino bianco secco, olio extravergine ...