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Caciocavallo silano

Ingredienti: latte vaccino, caglio, eventualmente siero innesto, sale Ricetta: è uno dei più antichi formaggi ...
Ingredienti: latte vaccino, caglio, eventualmente siero innesto, sale Ricetta: è uno dei più antichi formaggi a pasta filata del Meridione d’Italia, ...

Caciocavallo di Ciminà

Ingredienti: latte vaccino, talvolta anche caprino, caglio, sale Ricetta: Ciminà è un comune della Locride ...
Ingredienti: latte vaccino, talvolta anche caprino, caglio, sale Ricetta: Ciminà è un comune della Locride di 700 abitanti, il cui territorio ...

Pecorino di Filiano

Ingredienti: latte ovino, caprino, talvolta con piccola aggiunta di latte vaccino, caglio, sale Ricetta: ...
Ingredienti: latte ovino, caprino, talvolta con piccola aggiunta di latte vaccino, caglio, sale Ricetta: il latte – di pecore e ...

Canestrato di Moliterno

Ingredienti: latte ovino, caprino ed eventualmente vaccino, caglio, sale Ricetta: il latte – di ...
Ingredienti: latte ovino, caprino ed eventualmente vaccino, caglio, sale Ricetta: il latte – di pecore e capre allevate brade, talvolta ...

Caciocavallo podolico della Basilicata

Ingredienti: latte vaccino, caglio, sale Ricetta: preparato con la tecnica detta a pasta filata ...
Ingredienti: latte vaccino, caglio, sale Ricetta: preparato con la tecnica detta a pasta filata tipica del Sud Italia, il caciocavallo ...

Provolone del monaco

Ingredienti: latte vaccino, caglio, sale Ricetta: il monaco è un caciocavallo senza la testina ...
Ingredienti: latte vaccino, caglio, sale Ricetta: il monaco è un caciocavallo senza la testina che si produce da almeno tre ...

Conciato romano

Ingredienti: latte ovino e/o caprino e/o vaccino, caglio, sale, talvolta olio di oliva, aceto, ...
Ingredienti: latte ovino e/o caprino e/o vaccino, caglio, sale, talvolta olio di oliva, aceto, piperna e peperoncino macinati Ricetta: il ...

Cacioricotta del Cilento

Ingredienti: latte caprino, caglio, sale Ricetta: fatta eccezione per il Cervati e l’altopiano degli Alburni, ...
Ingredienti: latte caprino, caglio, sale Ricetta: fatta eccezione per il Cervati e l’altopiano degli Alburni, che offrono ottimi pascoli per le ...

Pallone di Gravina

Ingredienti: latte vaccino, caglio, sale Ricetta: vi sono luoghi dove pare che le misteriose ...
Ingredienti: latte vaccino, caglio, sale Ricetta: vi sono luoghi dove pare che le misteriose forze della fertilità si incrocino e ...

Caciocavallo podolico del Gargano

Ingredienti: latte vaccino, caglio, sale Ricetta: per produrre il caciocavallo podolico la cagliata è rotta ...
Ingredienti: latte vaccino, caglio, sale Ricetta: per produrre il caciocavallo podolico la cagliata è rotta in grani della misura di un ...

Canestrato di Castel del Monte

Ingredienti: latte ovino, caglio, sale Ricetta: la cultura della transumanza e delle relative produzioni ...
Ingredienti: latte ovino, caglio, sale Ricetta: la cultura della transumanza e delle relative produzioni casearie appartiene alla storia dell’Abruzzo, ma ...

Caciofiore della campagna romana

Ingredienti: latte ovino, caglio vegetale, sale Ricetta: i fiori blu violacei dei cardi selvatici si ...
Ingredienti: latte ovino, caglio vegetale, sale Ricetta: i fiori blu violacei dei cardi selvatici si raccolgono durante il periodo estivo e ...